„Biologia bez tajemnic” – błonnik

       Błonnik pokarmowy to grupa substancji pochodzenia roślinnego, które nie są trawione ani wchłaniane w organizmie człowieka. Jego źródłem są m.in. warzywa, owoce, produkty zbożowe (otręby, kasze, pieczywo razowe i żytnie) oraz nasiona roślin strączkowych.
Błonnik stanowi bardzo ważny element zrównoważonej, zdrowej diety. Stabilizuje stężenie glukozy we krwi, obniża poziom cholesterolu i trójglicerydów, pomaga w walce z otyłością zmniejszając uczucie głodu, chroni przed chorobami jelita grubego oraz zapobiega zaparciom.
Pokarmem szczególnie bogatym w błonnik są otręby. Zawarty w nich błonnik pęcznieje pod wpływem wody, wypełniając przewód pokarmowy i dając uczucie sytości. Ma przy tym znikomą wartość kaloryczną.

Na lekcji biologii badaliśmy, czy pH środowiska wpływa na szybkość pęcznienia błonnika. W doświadczeniu wykorzystaliśmy otręby pszenne, owsiane i gryczane. Kwaśne i zasadowe środowisko uzyskaliśmy dzięki zastosowaniu kwasku cytrynowego i sody oczyszczonej.

Po wykonaniu doświadczenia nie zauważyliśmy znaczącej różnicy w pęcznieniu błonnika w próbach badawczych i w próbie kontrolnej. Stwierdziliśmy, że błonnik pęcznieje tak samo w każdym środowisku.