„Biologia bez tajemnic” – wykrywamy skrobię

       Na lekcji biologii przeprowadziliśmy doświadczenie, podczas którego wykrywaliśmy skrobię w produktach spożywczych. Skrobia to cukier, który pełni funkcję materiału zapasowego roślin. Występuje ona np. w kaszach, makaronach, pieczywie i ziemniakach. Obecność skrobi można wykryć przy użyciu jodyny. W kontakcie ze skrobią roztwór jodyny zmienia barwę z brązowej na granatową.

W doświadczeniu wykorzystaliśmy produkty pochodzenia roślinnego: chleb, ziemniaka, jabłko, marchew i selera naciowego oraz produkty zwierzęce: ser, wędlinę i jajko. Były to nasze próby badawcze. Próbą kontrolną była zawiesina skrobi zabarwiona jodyną na granatowo.

Wykorzystując jodynę ustaliliśmy, że skrobia zawarta jest w produktach pochodzenia roślinnego. To one barwiły się na granatowo. Jodyna naniesiona na produkty zwierzęce nie zmieniła swojej barwy, co jest dowodem na to, że nie zawierają one skrobi.